Sa bag-ohay nga mga tuig, usa ka "mix-and-match trend" ang mikaylap sa internasyonal nga lingin sa pagkaon - ang Fusion Cuisine nahimong bag-ong paborito sa mga foodies. Kung ang mga foodies gikapoy sa usa ka lami, kini nga klase sa mamugnaon nga linutoan nga nagbungkag sa geograpikanhong mga utlanan ug nagdula sa mga sangkap ug mga teknik kanunay nga nagdala mga sorpresa. Dili sama sa tradisyonal nga mga lutuin, ang fusion cuisine wala’y makasaysayan nga bagahe. Hinunoa, kini libre nga maghiusa sa mga lami sa lain-laing mga kultura sa usa ka random nga paagi, nga makamugna og bag-ong mga lami nga tinuod nga kahibulongan.
Kon bahin sa "Nikkei", daghang mga eksperto sa pagkaon ang nagkamot sa ilang mga ulo: ang usa anaa sa sidlakang tumoy sa Asia, ang usa anaa sa kasadpang baybayon sa South America, nga gibulag sa tibuok Dagat Pasipiko. Unsang matang sa spark ang mahimo niining duha? Apan makapainteres, ang Peru adunay usa ka dako nga komunidad sa Hapon, ug ang ilang kultura sa pagkaon hilom nga nagbag-o sa mga gene sa lami sa Peru.
Kini nga istorya nagsugod kapin sa usa ka gatos ka tuig ang milabay. Sa katapusan sa ika-19 nga siglo, ang Peru, nga bag-o lang nakaangkon og kagawasan, nanginahanglan og dinalian nga trabaho, samtang ang Japan human sa Meiji Restoration nabalaka mahitungod sa pagbaton og daghan kaayong mga tawo ug gamay ra kaayo nga yuta. Sama niini, daghang mga imigrante nga Hapon ang milatas sa kadagatan ug miadto sa Peru. Ang pulong nga "Nikkei" orihinal nga nagtumong sa mga Hapon nga imigrante, sama nga kini makapaikag nga ang mga restawran sa China sa Peru gitawag tanan nga "Chifa" (nakuha gikan sa pulong nga Intsik nga "pagkaon").
Ang Peru sa sinugdan usa ka "gourmet United Kingdom" - mga lumad, mga kolonyalista sa Espanya, mga ulipon sa Africa, mga imigrante nga Intsik ug Hapon tanan mibiya sa ilang "mga pirma sa lami" dinhi. Nakaplagan sa mga imigrante nga Hapon nga ang mga sangkap sa ilang lungsod nga natawhan lisud pangitaon, apan giablihan sila sa usa ka bag-ong kalibutan pinaagi sa mga bag-ong sangkap sama sa mga avocado, yellow pepper ug quinoa. Maayo na lang, ang abunda nga seafood sa Peru labing menos makapahupay sa ilang gimingaw nga mga tiyan.
Busa, ang "Nikkei" nga linutoan sama sa usa ka lamian nga kemikal nga reaksyon: Ang mga kahanas sa pagluto sa Hapon nagtagbo sa mga sangkap sa Peru, nga nanganak sa makapahinganghang bag-ong mga lahi. Ang seafood dinhi talagsaon gihapon, apan gipares sa Peruvian limes, multicolored corn, ug patatas nga lain-laing kolor…
Ang labing klasiko nga "hybrid" sa walay duhaduha mao ang "Ceviche" (isda nga gi-marinate sa lime juice). Siguradong matingala ang mga Japanese foodies sa una nilang pagkakita niini nga putahe: Nganong aslom ang sashimi? Ang karne ba sa isda morag luto? Unsa ang background sa mga mabulukon nga side dishes sa ilawom sa plato?
Ang salamangka niini nga putahe anaa sa "Gatas sa Tigre" (Leche de tigre) - usa ka sekreto nga sarsa nga hinimo sa duga sa apog ug yellow nga sili. Ang kaasim naghimo sa protina sa isda nga "magpakaaron-ingnon nga bug-os nga luto", ug dayon human sa hinay nga paghalok sa siga, ang oily nga kahumot sa salmon mobuto dayon. Sa kataposan, gisilbihan kini og sinangag nga mais, adobo nga Sibuyas ug seaweed puree, sama sa pagsul-ob sa gireserba nga Japanese cuisine sa Latin nga sayaw nga sinina. Nagpabilin kini nga elegante nga kinaiyahan samtang nagdugang usa ka paghikap sa halang nga kaanyag.
Dinhi, ang sushi nagdula usab og metachage: ang bugas mahimong pulihan sa quinoa o mashed patatas, ug ang mga fillings gitagoan sa "South American espiya" sama sa mangga ug avocado. Kung ituslob sa sarsa, adunay pipila ka Peruvian nga espesyal nga sarsa. Wala'y problema, "ikaduha nga henerasyon nga mga imigrante sa sushi". Bisan ang Nanban fried chicken sa Nishizaki Prefecture na-upgrade na ang crispness niini ngadto sa Pro version human gamita ang quinoa imbes nga mga breadcrumb!
Ang ubang mga tawo nagtawag niini nga "creative Japanese cuisine", samtang ang uban nagtawag niini nga "traitor of deliciousness". Apan sulod niining mga plato sa fusion dishes nahimutang ang istorya sa panaghigalaay sa duha ka etnikong grupo nga mitabok sa kadagatan. Mopatim-aw nga ang "cross-border marriages" sa kalibutan sa pagluto usahay makapukaw ug mas nindot nga mga ideya kay sa kultural nga mga romansa. Sa pagpangagpas sa lamian, ang mga tawo tinuod nga nagdala sa espiritu sa "mga pagkaon walay utlanan" sa hilabihan!
Kontaka
Beijing Shipuller Co., Ltd
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Web: https://www.yumartfood.com/
Oras sa pag-post: Mayo-08-2025