Isip usa ka kinahanglanon nga panakot sa kusina, ang kalainan sa presyo sa toyo dako kaayo. Kini gikan sa pipila ka yuan ngadto sa gatusan ka yuan. Unsa ang mga hinungdan niini? Ang kalidad sa hilaw nga materyales, proseso sa produksiyon, sulud sa amino acid nitrogen ug mga klase sa additives ang naglangkob sa value code niini nga panakot.
1. Ang panagsangka sa mga hilaw nga materyales: ang kompetisyon tali sa organiko ug dili organiko
Mahaltoyokanunay mogamit ug dili-GMO nga organikong soybeans ug trigo. Ang maong mga hilaw nga materyales kinahanglan nga hugot nga mosunod sa mga sumbanan nga walay pestisidyo ug walay abono atol sa proseso sa pagtanom. Kini adunay taas nga protina ug puro nga lami, apan ang gasto mas taas kay sa ordinaryong hilaw nga materyales. Baratotoyokasagaran mogamit ug mas barato nga dili organiko o genetically modified nga hilaw nga materyales. Bisan tuod kini makapakunhod sa gasto sa produksiyon, mahimo kining hinungdan sa fermentedtoyonga adunay bagis nga lami ug sinagol nga aftertaste tungod sa dili parehas nga sulud sa lana o daghang mga hugaw.
2. Gasto sa proseso: ang kalainan nga gihimo sa oras
TradisyonaltoyoNagsalig sa high-salt dilute fermentation technology, nga nagkinahanglan og mga bulan o bisan mga tuig sa natural nga fermentation. Atol sa proseso, ang protina sa soybean anam-anam nga madugta ngadto sa mga amino acid aron maporma ang usa ka malumo ug komplikado nga umami nga lami, apan taas ang oras ug gasto sa trabaho. Ang modernong industriyal nga produksiyon naggamit og low-salt solid-state fermentation o teknolohiya sa pagpangandam, nga makapamubo pag-ayo sa siklo pinaagi sa kanunay nga pagkontrol sa temperatura ug humidity. Bisan kung ang kahusayan gipauswag, kinahanglan kini nga mosalig sa caramel coloring, thickeners, ug uban pa aron mabawi ang nipis nga lami. Ang kayano sa proseso direktang makita sa kalainan sa presyo.
3. Amino acid nitrogen: ang dula tali sa tinuod nga umami ug bakak nga umami
Ang amino acid nitrogen usa ka importanteng timailhan sa pagsukod sa umami nga lami satoyo. Kon mas taas ang sulod niini kasagaran nagpasabot og mas kompleto nga permentasyon. Apan, ang uban baratotoyoAng mga sangkap gidugangan og sodium glutamate (MSG) o vegetable protein hydrolysate (HVP). Bisan tuod ang vegetable protein hydrolysate adunay mga amino acid ug uban pang sangkap, mahimo niini nga madugangan ang bili sa pag-ila sa mubo nga panahon. Kini nga klase sa "artipisyal nga umami" adunay usa ra ka lami nga makapadasig, ug ang komposisyon sa amino acid niini mahimong dili sama ka dato ug balanse sa mga amino acid sa tradisyonal nga brewed nga mga produkto.toyoGitimplatoyomakahimo og mas komplikado nga mga lami ug sustansya pinaagi sa microbial fermentation, ug ang pagdugang sa vegetable protein hydrolysate mahimong makapalasaw niini nga mga sustansya.
Dugang pa, atol sa proseso sa produksiyon sa HVP, labi na kung ang hydrochloric acid gigamit alang sa hydrolysis, ang mga hugaw sa tambok sa hilaw nga materyales mahimong mo-react sa hydrochloric acid aron maporma ang mga chloropropane compound, sama sa 3-chloropropanediol. Kini nga mga substansiya adunay acute ug chronic toxicity, makadaot sa atay, kidney, nervous system, sistema sa sirkulasyon sa dugo, ug uban pa, ug mahimo usab nga hinungdan sa kanser. Bisan kung ang mga nasudnong sumbanan adunay estrikto nga mga limitasyon sa sulud sa makadaot nga mga substansiya sama sa chloropropanol sa mga hydrolysate sa protina sa tanum, sa tinuud nga produksiyon, ang pipila ka mga kompanya mahimong molapas sa sumbanan alang sa makadaot nga mga substansiya tungod sa dili maayo nga pagkontrol sa proseso o dili hingpit nga mga pamaagi sa pagsulay.
Pagpili sa konsumidor: usa ka balanse tali sa rasyonalidad ug kahimsog
Giatubang satoyotungod sa dako nga kalainan sa presyo, makita sa mga konsumidor ang esensya pinaagi sa label.
Tan-awa ang grado: ang amino acid nitrogen content ≥ 0.8g/100ml kay espesyal nga grado, ug ang kalidad anam-anam nga mokunhod.
Ilha ang proseso: mas maayo ang "high-salt dilute fermentation" kaysa "preparation" o "blending".
Basaha ang mga sangkap: kon mas simple ang lista sa mga sangkap, mas gamay ang dugang nga sangkap.
Ang kalainan sa presyo satoyosa tinuod lang, usa kini ka dula tali sa oras, hilaw nga materyales, ug panglawas. Ang ubos nga presyo mahimong makadaginot sa diha-diha nga mga gasto, apan ang bili sa dugay nga panahon nga kahimsog sa pagkaon layo ra kaayo sa masukod sa presyo.
Kontaka
Beijing Shipuller Co., Ltd.
Email: sherry@henin.cn
Web:https://www.yumartfood.com/
Oras sa pag-post: Mayo-17-2025