Ang Soy Protein ISolate (SPI) usa ka labi ka daghan ug function nga sangkap nga nakakuha og pagkapopular sa industriya sa pagkaon tungod sa daghang mga benepisyo ug aplikasyon. Gikan sa low-temperatura nga gisalikway sa pagkaon sa soya, ang protina sa singaw nag-agi sa sunud-sunod nga mga sangkap sa pagkuha ug pag-andam sa usa ka sulud nga protina nga sobra sa 90%. Gihimo kini nga usa ka maayo kaayo nga gigikanan sa taas nga kalidad nga protina, ubos sa kolesterol ug fat-free, nga naghimo niini nga usa ka labi ka maayong kapilian alang sa mga konsumedor. Uban sa kaarang sa pagtabang sa pagkawala sa timbang, pagkunhod sa mga lipid sa dugo, pagpakunhod sa pagkawala sa bukog, ug pagpugong sa mga sakit sa cardiovascular ug cerebrovascular, ang pag-ihap sa cerebrovascular ug ang pag-ihap sa cerebrovascular ug ang pag-ihap sa cerebrovascular ug pag-ihap sa protelincular nahimo nga usa ka bililhon nga sangkap sa lainlaing mga produkto sa pagkaon.
Ang usa sa mga hinungdan nga bahin sa soy protina nga gipamulag mao ang pagpaandar niini sa mga aplikasyon sa pagkaon. Adunay kini daghang mga gamit nga functional, lakip ang gelling, hydration, emulship, pag-usik sa lana, pagkalisud, pagbuto, pag-organisar, pag-organisar. Kini nga mga kabtangan naghimo niini nga usa ka daghang sangkap nga sangkap nga magamit sa lainlaing mga produkto sa pagkaon sa lainlaing mga industriya. Gikan sa mga produkto sa karne hangtod sa mga produkto sa flour, aquatic nga mga produkto, mga produkto sa vegetarian, isa nga protina sa singaw nag-ilis sa usa ka hinungdanon nga sangkap sa lainlaing mga butang sa pagkaon.
Adunay daghang mga paagi sa paggamit sa soyo protina nga dili maputli, sama sa:
. Ang kinatibuk-ang kantidad sa pagdugang mga 2% -6%;
(2) Idugang sa porma sa hydrated Colloid: Isagol ang sound protina nga ibulag sa usa ka piho nga proporsyon sa tubig aron maporma ang usa ka slurry ug dayon idugang kini. Kasagaran, 10% -30% sa Colloid gidugang sa produkto;
. Kung kinahanglan, ang pag-adjust sa kolor mahimo nga himuon, ug pagkahuman kini naporma sa usa ka gilingan sa karne. Mga partikulo sa protina, nga sagad gidugang sa kantidad nga mga 5% -15%;
(4) Idugang sa porma sa usa ka emulsyon: isagol ang soy protina nga ibulag sa tubig ug lana (lana sa hayop o lana sa utanon) ug chop. Ang pagsagol sa ratio giayo sa husto nga paagi sumala sa lainlaing mga panginahanglanon, protina: tubig: lana = 1: 1: 1: 1-2, ug uban pa -30%;
. Kasagaran, ang kantidad sa protina nga gidugang sa indeyksiyon hapit mga 3% -5%.
Sa konklusyon, ang soyo protina nag-ilis sa usa ka halapad nga mga functionalities ug aplikasyon sa industriya sa pagkaon. Ang taas nga sulud sa protina niini, inubanan sa mga gimbuhaton nga mga kabtangan niini, naghimo niini nga usa ka hinungdanon nga sangkap alang sa mga tiggama sa pagkaon nga nagtinguha sa pagpauswag sa profile sa nutrisyon sa ilang mga produkto. Bisan kung ang pag-ayo sa texture, pagpalambo sa pagpadayon sa kaumog, o paghatag usa ka gigikanan sa taas nga kalidad nga protina, ang soy protina nga pag-ihap nagpadayon sa pag-uswag sa mga bag-o nga produkto. Ingon nga ang panginahanglan sa konsumedor alang sa labi ka himsog ug malungtaron nga mga kapilian sa pagkaon nagpadayon sa pagtubo, ang soy protina nga gipahinungdan nga nagpahinabo nga magpabilin nga usa ka hinungdan nga sangkap sa usa ka lainlaing mga produkto sa pagkaon.
Post Oras: Aug-09-2024